功效：補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、飲食食譜、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶。

營(yíng)養(yǎng)：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。

原料：生雞脯肉300克。

輔料：青椒100克、雞湯75克、精鹽2.5克、干淀粉10克、金針菇30克、雞蛋清30克、紹酒7.5克、白糖1克、熟豬油500克（約耗50克。

做法：
1、將凈雞脯肉剔去皮、筋，先批成長(zhǎng)形薄片，后切成4.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放在碗中，加精鹽1.5克，紹酒5克，雞蛋清、干淀粉拌和上漿。青椒去蒂、籽，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油至100度時(shí)放入雞絲，用筷子撥散，再放入青椒絲劃油至斷生，倒入漏勺瀝油。原炒鍋留少量的熱油，放入金針菇略炒，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯燒沸，再將雞絲、青椒絲倒入鍋內(nèi)炒勻，起鍋裝盤即成；
3、雞絲劃油只要斷生就可以，劃油后的雞絲要求色白不彎曲；
4、此菜不需勾芡，調(diào)味宜清淡。

飲食健康：泰式甜辣雞脯

材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個(gè)，芒果少許，泰式甜辣醬

做法：

1、雞脯肉洗干凈切丁，用少許鹽腌制片刻。

2、青紅椒切成適當(dāng)大小，芒果切丁備用。

3、待鍋中的油燒熱，將腌制好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。

4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然后將雞丁一并倒入翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。