功效：益氣寬中、飲食健康、消渴除熱、回乳。

醫(yī)療：對滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。

注意：因大麥芽可回乳或減少乳汁分泌，故婦女在懷孕期間和哺乳期內(nèi)忌食。

原料：大麥500克（一次炒制量，炒好后分次煮制）、干紅棗十幾顆、清水750ml-1升。

做法：

1、買來的大麥仔細(xì)挑揀掉雜物和沙石后用清水清洗干凈；

2、將洗好的大麥鋪在平盤上晾曬至干燥；

3、干紅棗洗凈后用溫水泡軟；

4、干鍋（無油無水）加熱后下入晾干的大麥；

5、小火兒不停翻炒30分鐘左右；

6、炒至大麥通體顏色呈灰褐色并伴有淡淡糊香味即可關(guān)火出鍋晾涼；

7、鍋內(nèi)倒入清水，點(diǎn)火；

8、加入3大匙左右炒好的大麥；

9、下入泡好的紅棗；

10、蓋蓋煮制，水開后轉(zhuǎn)小火8-10分鐘左右關(guān)火制作完成。

兒童飲食：大麥的啤酒用途

我國目前啤酒產(chǎn)量居世界第2位，1998年產(chǎn)量達(dá)1998萬噸，需啤酒大麥330萬噸。隨著我國啤酒質(zhì)量和產(chǎn)量的提高，對啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質(zhì)的要求越來越嚴(yán)格。自1989年以來，我國啤麥進(jìn)口量占總用量的46％～71％，年用外匯3億多美元。提高國產(chǎn)啤麥的質(zhì)量和數(shù)量是麥芽廠家多年的愿望和要求。