功效：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳。

作用：花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。

營(yíng)養(yǎng)：含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸占80%以上；又含較豐富的蛋白質(zhì)，多種人體必需的氨基酸。

主料：花生和白糖�；ㄉ�是事先炒過(guò)并剝好了的。感覺花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。

一、工具和用料

a、墩子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

b、爐和鍋是用來(lái)熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。

第一道工序

a、把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面，跟包餃子時(shí)撒面的作用一樣。

b、用搟杖也行，要弄成薄薄的一層。

第二道工序：掛糖

a、在鍋里放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。

b、糖稀熬要到發(fā)棕色，關(guān)小火。放入花生。攪拌，使花生和糖稀充分混合。

c、將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。把從鍋里倒出來(lái)的花生弄成團(tuán)狀。

d、花生團(tuán)砸開后，用刀從邊上往中間翻，再弄成團(tuán)狀，反復(fù)4~5次，把花生盡量砸勻。

e、最后，把兩邊翻到中間，呈長(zhǎng)條狀。趁糖還沒涼，把長(zhǎng)度拉長(zhǎng)1/3~1/2。切開，就可以吃了。

飲食常識(shí)：鹵花生

主料：花生

輔料：老抽，生抽，鹽，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉

做法：

1、花生洗凈用開水泡倆小時(shí)；

2、老抽，生抽，鹽，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉，水混合燒開成鹵汁；

3、泡好的花生放入燒開，小火煮一小時(shí)，關(guān)火泡三小時(shí)，再煮一小時(shí)，再泡三小時(shí)即可撈出食用。