功效：補益五臟，益氣養(yǎng)血。

醫(yī)療：營養(yǎng)不良，體虛乏力，貧血頭暈者宜食；小兒干積，腎炎浮腫宜食。

食療：用于脾虛不運，少食乏力，便溏腹瀉，脾虛水腫。

主料：鴨、雞、鴿子、鵪鶉各1只。

配料：水發(fā)干貝，水發(fā)海丁，生火腿丁，水發(fā)冬菇丁2.5克，水發(fā)魷魚丁2.5克，大金鉤2.5克，青豆2.5克，熟糯米2.5克，雞腸筍1根。

調(diào)料：精鹽8克，紹酒15克、醬油1克，蔥2.5克，姜2.5克，清湯1000克。

做法：

　　1.鴨、雞、鴿、鵪鶉去內(nèi)臟后，分別整只出骨，成布袋形，剁去爪骨，膀尖和2/3的嘴尖，均冼凈備用。

　　2.干貝、海參丁、火腿丁、冬菇丁、魷魚丁、大金鉤、青豆，熱糯米加精鹽（5克），紹酒（5克）拌成餡料，裝進(jìn)鵪鶉腹內(nèi)，放在湯鍋內(nèi)浸出血沫。將鵪鶉裝入鴿腹內(nèi)，仍浸出血沫，裝入雞腹。如此操作至最后雞裝鴨腹。用雞腸筍將鴨開口處扎住，再在湯鍋中浸透，撈出用溫水洗凈。

　　3.取大盆一只添清湯，下入蔥、姜，放進(jìn)套四寶上籠旺火蒸爛，撈入品鍋中；盆內(nèi)湯汁用紗布潷濾在炒鍋中，放精鹽（3克）、紹酒（10克）、醬油在品鍋中即可上桌。

飲食常識：家常鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋、青菜。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟后剝皮涼涼，油鍋小火炸至表皮變色，撈出瀝掉多余的油；

2、青菜略煮撈出來瀝掉多余的水分，加鵪鶉蛋后調(diào)味勾芡。