肉末：將將瘦肉片去筋，兒童食譜，剁成細(xì)未，放入植物油，熱后放入肉未不斷煸炒，炒至八成熟時(shí)，放人蔥、姜末和醬油，炒至全熟時(shí)，放入味精即成。

原料：油條3根、肉糜150克。

輔料：蔥末15克、姜末15克、黃酒5克、細(xì)鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、面粉40克、食油500克（實(shí)耗50克）。

制作：

1、肉糜放入碗內(nèi)，加水兩調(diào)羹，加鹽、蔥、姜末、醬油、黃酒后用力攪拌，待拌上勁后，加生粉拌勻待用。

2、油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，并在油條兩端的剖面上沾上用雞蛋和面粉調(diào)成的糊。

3、鍋內(nèi)放食油，待油燒至溫?zé)釙r(shí)，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色后撈出濾油上盤(pán)。

兒童飲食：肉末茄子

主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))300克。
輔料：九層塔15克,豬肉(肥瘦)50克。
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克。

做法：

1. 茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條；
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。