如今川菜越來越受到人們的認(rèn)可，就連簡單的黃瓜也能做出不同的效果。今天就讓我為大家露一小手試試吧！

功效：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良。

特色：色澤清新，脆嫩酥香。

口味：帶麻辣。

主料：鮮嫩黃瓜300克,干辣椒2克,精鹽,味精各適量,色拉油100克,花椒20粒。

做法：

1、把黃瓜洗凈，切成段，用刀尖把黃瓜瓤去掉，再切成條，放入盤中，用鹽腌好，辣椒切小節(jié)。

2、鍋中放入油，燒熱，把辣椒，花椒同時(shí)下鍋，稍炒，待出香味，依次放入黃瓜，味精，稍炒，盛入盤中晾涼即可。

幼兒園飲食淘寶專員：辣椒醬

原料：配比紅辣椒100kg，食鹽15kg，甜面醬30kg，白砂糖500g，大茴香60g，小茴香60g，花椒60g，桂皮40g，陳皮30g，醋酸10g，糖精8g，涼開水300g。

做法：
1、加工設(shè)備干濕兩用粉碎機(jī)、大瓷缸、塑料拌料盆。
2、加工過程將紅辣椒100kg用清水洗凈晾干，與五香料250g、食鹽14kg，按比例一起粉碎人缸。把白砂糖500g、糖精8g、醋酸10g用300g涼開水溶解，與甜面醬拌合后一并倒人辣椒料缸內(nèi)，攪拌混合均勻，用留下的1食鹽覆蓋在料面上，封缸口發(fā)酵。氣溫25℃左右，一般發(fā)酵10天即成。