特色：咸香爽口，帶檸檬酸香味。

功效：軟化血管、美容、效抑制高血壓。

口感：拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

原料：雞爪250克，紅椒粒4克，檸檬1只，胡椒粉1克。

輔料：味精3克，蔥、姜、蒜頭各5克，清水200克，鹽1.5克，香葉2克。

做法：

1、雞爪剪去雞爪尖后入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈；另取鍋放入清水、蔥、姜煮沸，放入雞爪用小火燜15分鐘，酥后撈出，用凈水過涼后濾去水分。

2、紅椒粒用鹽腌漬一下；蒜頭拍碎；檸檬一切二，擠出汁。

3、鍋中入清水、鹽、味精、大蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。涼后放入雞爪泡7~8小時(shí)，食用時(shí)，取出來改刀裝盤即可。

飲食健康：水晶鳳爪

主料：白雞爪500克，老鹽水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡紅椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鮮花椒20粒。

輔料：味精10克，精鹽10克。

做法：
1、將雞爪去老皮、趾尖，對(duì)破成兩塊，洗凈，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5厘米長的節(jié)，撕去筋。
2、鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽后，放入玻璃泡菜壇，投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4-6小時(shí)即可食用。