注意：取得魚肉后先要蒸熟，千萬不可用煮的。

功效：健脾胃、益陰血、補髓養(yǎng)精、幼兒園飲食、明目增乳。

材料：雞蛋2個、香菇1個或2個、蝦仁4只、培根1片、菠菜幾片、玉蘭片2片。

調(diào)料：醬油1/2大勺、味林1大勺、鹽1/4小勺、柴魚味精1/2小勺、香油1/4小勺、溫水1量杯，(1大勺為15毫升)。

做法：

1、雞蛋打散，香菇豎切片，培根切小片，玉蘭片切小。蝦仁用牙簽挑去沙線，洗凈。菠菜用開水燙過，瀝去水份，把幾片合在一切，切0。3毫米左右小段，用少許鹽，香油腌著備用。

2、在打散的蛋液里加入所有調(diào)味料和溫水，攪勻，用篩網(wǎng)過濾。

3、在茶碗里放入培根片，香菇片，玉蘭片，蝦仁，再把2倒入。

3、蒸鍋做水，待水開后，放入3。用蒸布敷蓋在鍋蓋上，用一根筷子架在鍋上，使之留些空隙。大火蒸1分鐘后，轉(zhuǎn)小火再蒸6-8分鐘即可。

4、出鍋后，放些菠菜碎或小蔥碎。

飲食健康：極品雞蛋羹

原料：雞蛋、香蔥。

調(diào)味料：鹽、雞精、蠔油。

做法：

1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。

2、在做法（一）加入水，拌勻后過篩（這是第一步）。

3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）。

4、水開后，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘。

5、炒鍋內(nèi)放少許油，入蠔油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。