功效：溫中益氣、補(bǔ)中生津、清熱祛火食譜、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓、補(bǔ)中益氣、健脾利濕、止血降壓、澀精止帶。

營養(yǎng)：豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結(jié)石癥。

材料：豆腐200克、牛肉餡100克。

輔料：青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據(jù)口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克。

做法：

1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末；

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；

4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

6、下肉湯煮沸；

7、放入豆腐煮3分鐘；

8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺得夠咸就不用放鹽）；

9、用濕淀粉勾芡即可。

幼兒食譜：三鮮豆腐羹

材料：豆腐300克（可以隨自己的喜好選擇豆腐的種類）、鮮蝦100克（最好不用超市的速凍蝦仁，口感不如新鮮的蝦仁好）、豌豆20克（在市場上可以看到有新鮮的賣，用來做湯一定不錯）。

輔料：玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量（沒有高湯就用清水）、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水淀粉適量、香油適量、香菜1-2根。

做法：

1、豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時候可以從后往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。

2、大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理后做好的蝦會更像蝦球~

3、雞蛋打散成蛋液。

4、現(xiàn)在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮，調(diào)入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。