寶寶在成長(zhǎng)過(guò)程中，攝入的營(yíng)養(yǎng)直接影響發(fā)育狀況，我們吃的許多食物比如牛奶、魚(yú)類(lèi)、胡蘿卜、大蔥等都具有健腦益智的作用。但也有一些食物由于其中有害的元素，會(huì)損害寶寶的健康發(fā)育。

　　含鹽量高的食物

    許多人有喜歡吃梅菜、咸魚(yú)和臘肉等習(xí)慣，這些食物含鈉量普遍高，小兒應(yīng)該盡量避免。除此之外，豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬（大醬）、腐乳、咸鴨蛋、罐頭、臘腸、豬肉松等也應(yīng)該盡量避免。

    臘肉

    寶寶食用過(guò)咸食物的害處

    過(guò)咸食物人體對(duì)食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童4克以下就足夠。常吃過(guò)咸食物會(huì)損傷動(dòng)脈管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺血、缺氧狀態(tài)，從而導(dǎo)致記憶力下降，大腦過(guò)早老化。

    據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，兒童患上高血壓的越來(lái)越多，而這些兒童在嬰兒時(shí)期絕大多數(shù)經(jīng)常吃過(guò)咸的食物。過(guò)咸食物導(dǎo)致血壓增高，引起水腫。另外，小兒吃鹽過(guò)多還是導(dǎo)致上呼吸道感染的誘因。

　　首先，高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利于各種細(xì)菌和病毒在上呼吸道的存在；

    其次，高鹽飲食后由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)病；

    第三，高鹽飲食可能抑制粘膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會(huì)使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上孩子的免疫能力本身又比成人低，又容易受涼，各種細(xì)菌、病毒乘機(jī)而入，導(dǎo)致感染上呼吸道疾病。

　　吃鹽影響鋅吸收

　　兒童的口味是跟隨家長(zhǎng)的，若父母飲食習(xí)慣偏咸，小孩也會(huì)愛(ài)吃咸的食物。吃得過(guò)咸，直接影響兒童體內(nèi)對(duì)鋅的吸收，導(dǎo)致孩子缺鋅�！�

    含鉛高的食物

    有的寶寶常吃爆米花，由于爆米花在制作過(guò)程中，機(jī)罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的鉛一部分會(huì)變成氣態(tài)鉛。

    皮蛋在制作過(guò)程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強(qiáng)的穿透能力，吃皮蛋也會(huì)影響寶寶智力發(fā)育。

    皮蛋

    兒童鉛中毒

    鉛中毒可導(dǎo)致兒童免疫功能低下，反復(fù)感染；腹痛，偏食，異食；體格生長(zhǎng)發(fā)育落后；注意力不集中，智力障礙等。研究結(jié)果顯示：血鉛水平每上升100ug/L，兒童的智商就會(huì)下降6～8分。鉛還可干擾鋅、鈣等有益元素的代謝，出現(xiàn)補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣難以奏效的現(xiàn)象。

　　然而，鉛中毒的發(fā)展是一個(gè)緩慢和漸進(jìn)的過(guò)程，早期常無(wú)典型的臨床表現(xiàn)，須經(jīng)血鉛檢測(cè)才可能發(fā)現(xiàn)。

    那么，鉛是怎樣被兒童吸收的呢？為什么兒童那么容易吸收鉛呢？

    科學(xué)研究證明，兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況與鉛的吸收、鉛在體內(nèi)的分布、鉛的排泄及鉛中毒的治療效果均有密切相關(guān)。保持平衡的膳食、良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，可以減少鉛的吸收，這是預(yù)防兒童鉛中毒的重要措施。

    目前，我國(guó)兒童所面臨的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，絕大多數(shù)地區(qū)特別是城市主要是營(yíng)養(yǎng)失衡，表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和生活方式改變所致的肥胖，以及微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏或搭配不當(dāng)所致的營(yíng)養(yǎng)紊亂。如果這些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題存在，兒童就容易發(fā)生鉛攝入增加，導(dǎo)致鉛中毒。

    兒童體內(nèi)85%以上的鉛來(lái)自消化道的吸收。在腸道內(nèi)，鉛通過(guò)腸黏膜上的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。鉛的吸收率受到腸道內(nèi)理化環(huán)境的影響，特別是當(dāng)膳食中鈣、鐵和鋅等二價(jià)元素缺乏時(shí)，鉛的吸收就會(huì)增加。

  　含鋁高的食物

    據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織的研究表明，人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過(guò)1毫克。而中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的這項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)居民平均每天鋁的攝入量為34毫克，這對(duì)于成人來(lái)說(shuō)基本比較安全，但專(zhuān)家指出這已經(jīng)超過(guò)了兒童的承受能力。中國(guó)疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的高俊全研究員介紹，鋁超標(biāo)會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)，長(zhǎng)此以往會(huì)影響孩子的身高，智力上也會(huì)有一定的影響。

    鋁制罐頭食物

  　據(jù)介紹，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料高3到5倍。專(zhuān)家提醒，不要讓孩子喝過(guò)多的易拉罐，家長(zhǎng)在日常生活中也應(yīng)盡量避免用鋁鍋烹飪食物，或者用鋁制的容器盛放醋、果汁這樣酸性的物質(zhì)。

    另外，油炸食品，膨化食品鋁含量比較高。人們常吃的比如油條、粉絲中鋁的含量是比較高，家長(zhǎng)要引導(dǎo)孩子少吃這些食品。

    含過(guò)氧化脂質(zhì)的食物

    煎炸類(lèi)食品及長(zhǎng)時(shí)間曝曬于陽(yáng)光下的食物都含有過(guò)氧化脂質(zhì)，如熏魚(yú)、烤鴨、燒鵝等含有較多過(guò)氧化脂質(zhì)，它們會(huì)在體內(nèi)積聚，使某些代謝酶統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。有研究證明，過(guò)氧化脂質(zhì)攝入過(guò)多也會(huì)引起兒童的情緒障礙。

    烤鴨

    食用油反復(fù)使用也會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，嚴(yán)重破壞食物中的維生素，對(duì)幼兒的胃腸道有害，阻礙身體對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸的吸收，損害酶的代謝系統(tǒng)，造成兒童未老先衰。

　　含糖精的食物

    在社區(qū)或幼兒園附近常常有一些小商店，販賣(mài)包裝看起來(lái)制作粗糙的話梅、果脯等小食品和飲料，家長(zhǎng)最好不要給兒童食用含有各類(lèi)人工合成甜味劑的食品。糖精就是從煤焦油中提制的一種化學(xué)產(chǎn)品，是廣泛使用的人工甜味劑，它的甜度相當(dāng)于白糖的300～500倍。糖精的主要成分是糖精鈉，另外還含有一些重金屬、氨化合物、砷以及鄰甲苯磺酰胺等。   

     劣質(zhì)果脯 

     糖精中的鄰甲苯磺酰胺或糖精鈉本身，有致癌作用。短時(shí)間內(nèi)大量食用糖精，可引起血小板減少、肺水腫、心力衰竭、腎臟損害、腦損傷及末梢神經(jīng)炎；長(zhǎng)期大量食用糖精，可引起慢性中毒，對(duì)胃、腎、膀胱等臟器有損害，影響某些消化酶的分泌。所以，兒童最好少吃或不吃糖精，還要防止小兒誤把糖精當(dāng)糖吃。

　　味精

    味精是增加菜肴鮮味的主要調(diào)味品，它不僅使菜肴美味鮮香，而且還是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。它是從含蛋白質(zhì)、淀粉豐富的大豆、小麥等原料中提取的谷氨酸鈉制成的。人體食入后可轉(zhuǎn)變?yōu)椋蹋�谷氨酸，是蛋白質(zhì)最后的分解物，能直接被人機(jī)體吸收利用，并有促進(jìn)腦細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育的作用。但正因?yàn)槲毒�的主要成分是谷氨酸鈉，所以小兒不宜多吃味精。

　　醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，大量食入谷氨酸鈉，能使血液的鋅轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝彼徜\，從尿中過(guò)多的排泄體外。鋅是人體內(nèi)重要的微量元素，具有維持人體正常發(fā)育生長(zhǎng)的作用，對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)更是不可缺少的。一旦造成急性鋅缺乏，就會(huì)導(dǎo)致弱智、暗適應(yīng)失常、性早熟、成年侏儒癥等。

　　一些年輕的父母見(jiàn)孩子厭食或胃口不好而不愿吃飯時(shí)，往往會(huì)在菜中多加些味精，以使飯菜味道鮮美來(lái)刺激孩子的食欲。這種做法是不可取的。一般１歲以?xún)?nèi)少用味精，出生12周內(nèi)忌用味精。同時(shí)家長(zhǎng)應(yīng)給孩子多吃些富含鋅的食物。