原料:

1、凈魚肉500克，雞蛋清100克，冬筍200克。豬油1公斤(實耗200克)，

2、香油20克，精鹽12克，料酒30克，醋15克，濕淀粉45克，水淀粉70克，蔥、姜末各6克，高湯300克。
制作方法:

①將凈魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。

②將冬筍切成小骨牌片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對成白色共汁。

③將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克），熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃笛后，投入滑過油的竽片，翻攪均勻即成。
特 點：魚片潔白滑嫩鮮香適口。 

制作關(guān)鍵： 片魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。

中國幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html （飲食欄目）      編輯：武侯