[原料/調(diào)料] 
青梅 600公克
麥芽糖 200公克
細(xì)砂糖 150公克
鹽 適量
水 適量
[制作流程] 
1.將成熟的梅子放進(jìn)耐酸的容器中，用水蓋過(guò)梅子，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時(shí)，以去除梅子的澀味。
2.用耐酸的鍋?zhàn)又箝_半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入梅子煮約3～5分鐘(去除澀味并使梅子軟化)，撈出梅子，放入冷水中冷卻。
3.將冷卻的梅子瀝干水份后去皮去核，再將梅子果肉放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又�，加水用中火煮滾。
4.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?
5.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

青梅是尚未成熟便採(cǎi)收梅子，梅子成熟后，顏色就會(huì)轉(zhuǎn)黃。

中國(guó)幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯