引言：　菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

 食譜原料

　　菜花30克，蝦10克。白醬油、精鹽各少許。

制作方法

　　1.將菜花洗凈，放入開水中煮軟后切碎。

　　2.把蝦放入開水中煮后剝?nèi)テ�，切碎，加入白醬油、精鹽煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可。

　　【要點(diǎn)】

　　蝦肉一定要切細(xì)碎,腌制蝦肉時(shí)，精鹽要適量。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　此菜細(xì)嫩，味甘鮮美，食后容易消化。菜花營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。尤以維生素C含量最多，是同量大白菜含量的4倍，番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，蘋果含量的20倍以上。人體攝入足量的維生素C后，不但能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，促進(jìn)生長發(fā)育，而且有提高機(jī)體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發(fā)生。

中國幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯