胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

配料：生魚約５００克，豬瘦肉１００克，胡蘿卜５００克，紅棗１０個(gè)，陳皮１小片。
特色：清補(bǔ)益氣，健脾化滯。脾胃氣虛，飲食健康病后，術(shù)后體弱，癥見(jiàn)消化力弱，飲食欠佳；或脾失健運(yùn)水濕停聚之癥。
做法1：
（１）胡蘿卜去皮洗凈，切厚片，紅棗（去核）、陳皮（浸軟、去白）洗凈。
（２）豬瘦肉冼凈，切塊；生魚去磷、鰓、腸臟，洗凈，抹干水，下油起鍋稍煎黃。
（３）把全部用料放放開(kāi)水鍋內(nèi)，武水煮沸后，文火煲２小時(shí)，調(diào)味供用。

做法2：
1. 胡蘿卜去皮洗凈，切厚片。
2. 紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗凈。
3. 豬瘦肉洗凈，切塊。
4. 生魚去鱗、鰓、腸臟、洗凈抹干水，下油起鍋稍煎黃。
5. 把生魚、豬瘦肉、胡蘿卜、紅棗、陳皮放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。