如何吃萵苣

吃萵苣筍，以食莖為主，很多人將葉子拋棄，其實(shí)葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤之中。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。李時(shí)珍也說(shuō)∶「萵苣，通經(jīng)脈，開胸膈。」所以萵苣筍，不但是良好的蔬菜，而且還有飲食健康食療的功效。

功效：有通乳汁、利小便的功效。

配料：萵苣30克，豬肉150克，粳米50克，味精5克，精鹽2克，醬油3克，香油10克。
營(yíng)養(yǎng)：萵苣含萵苣素、乳酸、蘋果酸、天冬堿、琥珀酸、維生素C、蛋白質(zhì)、粗纖維、鉀、鈣、磷、鐵等。
操作：
1、萵苣去雜，用清水洗凈，切成細(xì)絲；粳米淘洗干凈。

2、豬肉洗凈，切成末，放入碗內(nèi)，加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘，待用。

3、鍋置火上，加適量清水，放入粳米煮沸，加入萵苣絲、豬肉末，改文火煮至米爛汁粘時(shí)，放入鹽、味精、香油，攪勻，稍煮片刻即可食用。

家庭食用法∶
1、選購(gòu)細(xì)莖萵苣，將莖部斜切成薄片，在油鍋中清炒，略加食鹽和豉油少許，乘熱進(jìn)食，味極清雋。

2、將萵苣葉切碎，與豆腐同煮，別具風(fēng)味。

3、將萵苣筍莖，先切片，再切成細(xì)絲，與春筍絲同炒。

4、將竹筍煮熟切絲，與高萵苣絲，加醬油麻油拌食，味更鮮美爽口。

5、以萵苣筍莖，切斜塊，浸在鼓油中，作為送粥菜肴。