菠菜

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

特色：滑嫩爽口，咸鮮味美，飲食健康食譜。

配料：菠菜500克，豬肉100克，香菜、胡蘿卜、豆油少許，醬油、醋、蒜、精鹽、味精、花椒面各適量。

做法1：
1.將菠菜摘洗干凈，開水焯一下，撈出，用手輕輕攥去水分，切成段，放在盤里。 

2.將胡蘿卜切成細(xì)絲，用開水焯一下，撈出，控去水分，放在菠菜段上。 

3.將香菜切成末，放在菠菜段上。將豬肉切成細(xì)絲，備用。 

4.鍋內(nèi)放入豆油，油熱下肉絲快速煸炒，加入花椒面、醬油，即刻出鍋，倒入盤里。 

5.將醋、精鹽、味精、蒜泥加入，調(diào)拌均勻，即可食用。

做法2：
1. 將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；
2. 將豬肉洗凈切成細(xì)絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿；
3. 將粉絲洗凈斬成段；
4. 蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切成末備用；
5. 鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油；
6. 炒至肉絲微熟，放入菠菜段、粉絲翻炒；
7. 加精鹽、味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。