特點：口味香辣，牛肉細嫩，咸鮮微辣，飲食健康

材料：牛里脊肉400克、荷蘭豆100克、胡蘿卜50克

調(diào)料：醬油、料酒、淀粉各適量，糖、姜末、姜汁、鹽各少許

做法1：

1.將牛里脊肉洗凈，切成片，再用刀背槌薄，用淀粉、料酒、姜汁和醬油腌10分鐘；荷蘭豆擇好，與胡蘿卜分別洗凈，切片。

2.鍋中油燒至七成熱，放入牛里脊肉片炒至變色，再放入荷蘭豆和胡蘿卜片，最后放入料酒、姜末、糖和鹽翻炒至牛肉斷生即可出鍋。

做法2：

1、把牛肉剔凈筋膜，洗凈后，切成薄片，拍平。

2、再把牛肉單層排在盤里，撒上大蔥末、韭菜末和大蒜泥，腌漬一天，再把白糖、醬油、芝麻油、辣椒油攪拌均勻，澆在牛肉上，攪拌均勻，腌漬3小時，如放在冰箱里，則要適當延長時間，一定要做到腌漬入味。

3、把豆油倒入炒鍋內(nèi)，燒七成熱時，旺火沸油，把牛肉片放入，爆炒幾分鐘，撈出，稍微潷一下油，出鍋，入盤。

4、烤牛肉用的漬汁，取200克入碗，一同上桌，即可。

注意：牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好，牛肉不宜常吃，一周一次為宜。