特點(diǎn)：色澤紅亮，咸鮮微甜，肥而不膩，飲食健康

功效：補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦，于治療貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱等

材料：五花肉500克、鵪鶉蛋250克

調(diào)料：醬油、鹽、糖、姜片、大料各少許

做法1：

1.將五花肉洗凈，瀝干水分，切成小方塊;鵪鶉蛋煮熟，剝皮。

2.鍋中熱油，蝙炒五花肉至出油，然后放入適量的醬油，炒至呈棕黃色。

3.加入水、鹽、糖、姜片和大料、燒沸后撇去浮沫，再用小火燒至肉塊酥爛、湯汁濃稠放入鶴鶉蛋稍燉即可。

做法2：

1、將五花肉烙盡毛，入溫水中刮洗干凈，再放入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出晾涼。切成2厘米見方的塊；白糖炒成糖色。

2、鵪鶉蛋煮熟去殼，炸成虎皮蛋；蔥挽結(jié)，姜拍破。

3、鍋置旺火上，放入底油，下入五花肉煸至出油，皮面金黃色時(shí)再加入蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、整干椒炒香，烹入料酒，倒入糖色，加入精鹽、味精、醬油，調(diào)好滋味，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燒至五花肉八成爛時(shí)，加入鵪鶉蛋，一同燒至肉質(zhì)酥爛，選出香料、蔥結(jié)、姜塊，再用旺火收濃湯汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。

備注：鵪鶉蛋在我們的生活中，又被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥。”