功效：健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

營養(yǎng)：鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充飲食健康。

材料：活鱸魚1條(約600克)、水發(fā)冬菇絲100克、肉絲100克

調(diào)料：料酒、糖、鹽、蔥段、姜絲、香菜各適量

做法1：

1.將鱸魚刮鱗去鰓、剖腹除去內(nèi)臟后洗凈，魚身兩面切花刀，放入盤中;香菜擇好洗凈，切末。
2.將鱸魚放入鍋中蒸8-10分鐘后取出，把蔥段和香菜末擺放在魚身上。
3.鍋中熱油，放入姜絲，冬菇絲、肉絲、料酒、鹽和糖翻炒，大火收濃湯汁，再將滾燙的湯汁澆淋在鱸魚身上即可。

做法2：

1.鱸魚殺洗干凈，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。
2.鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉。
3.燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成。
注意：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。