營養(yǎng)：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、飲食健康、增味道的獨特功效。

主料：豬肉(瘦)200克,香菜300克

輔料：雞蛋70克

調(diào)料：鹽3克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,香油8克,植物油15克

做法：

1. 將肉洗凈，切成絲，加入味精、胡椒粉及精鹽和料酒調(diào)勻；

2. 將洗凈的香菜切成長3厘米左右的段；

3. 將鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后放進肉絲翻炒，八成熟后把香菜及料汁倒入，迅速炒勻，熟后淋上香油即成。

做法2：
香菜牛肉絲
1. 牛肉、蔥、姜分別切絲；
2. 牛肉切絲用淀粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用；
3. 蔥絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用；
4. 鍋里加油燒熱（油要多些）、放入牛肉絲劃散、待熟撈出；
5. 鍋里放油（少許）、先放青紅辣椒絲暴香；
6. 再放入牛肉絲翻炒淋上腌制的蔥姜等；
7. 旺火顛炒片刻加入香菜段即可裝盤。