功效：清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、飲食健康、利膈爽胃。

營養(yǎng)：竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

口味：咸酸味

主料：萵筍250克

調(diào)料：姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克

做法：

1. 萵筍去皮，去葉洗凈，切成細絲；

2. 筍絲用少許鹽腌制后去汁待用；

3. 生姜洗凈切細絲；

4. 姜絲和黃酒、米醋、味精適量，與筍絲拌勻。

做法2：

1、青筍去皮后洗凈，切細絲備用。

2、紅椒切絲備用。

3、取小碗一只，入清水少許將鹽、味精、糖溶化制成碗汁備用。

4、將青筍絲、紅椒絲、碗汁攪拌均勻。

5、淋麻油后裝盤即可食用。