功效：清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、飲食健康、祛濕解暑。

特色：酥爛清香，鮮香適口。

主料：冬瓜750克

調(diào)料：醬油15克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,大豆油50克

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，切成滾刀塊，放開(kāi)水鍋內(nèi)焯透撈出，再放涼水內(nèi)泡涼，瀝干水分備用。

2.鍋放火上，添入油，油熱時(shí)，隨下入醬油、鹽、鮮湯，放入冬瓜小火煨一會(huì)兒，勾入流水芡，加入明油，香油，即可裝盤(pán)食用。

做法2：

1.將冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，撈出用涼水沖涼；

2.將火腿片與冬瓜片碼入碗中，放入精鹽、味精、豬油、高湯，上蒸鍋蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盤(pán)內(nèi)；

3.鍋內(nèi)注入剩余豬油，燒熱，烹入料酒，倒入高湯、口蘑、煮冬瓜的原湯，加糖、鹽、味精、胡椒粉，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋入雞油，將汁澆在冬瓜夾上即可。