功效：強壯身體，改善體質，飲食健康。

特色：香酥嫩滑，口感爽潤。

主料：豆腐(南)400克,豬肉(肥瘦)100克

調料：鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜5克,香油5克,醬油5克,料酒5克,辣椒油5克

做法：

1.將洗凈斬剁成末；豆腐切成1厘米見方的丁，用開水淋澆數次，晾涼裝盤。

2.炒鍋燒熱，下香油將肉末炒散，烹料酒后，加醬油、味精、鹽、姜拌勻，撒上蔥末，淋入紅油，倒入豆腐盤內即成。

做法2：

1、五花肉剁成肉末，把半個胡蘿卜刨成細絲與肉末混在一起，用鹽、生粉、胡椒粉攪拌均勻；

2、豆腐、半個胡蘿卜、青紅椒切小塊；

3、水里放鹽煮成鹽水，把豆腐放進去煮開后撈起瀝干水分；

4、熱油鍋，把瀝干水分的豆腐放進鍋里，稍為煎一下；

5、放進胡蘿卜塊翻炒幾下，肉末中加入少量清水，用筷子劃散后倒進鍋里；

6、加入2/3湯匙的老干媽，加入1/3飯碗的清水，中火煮5分鐘；

7、加入青紅椒塊翻炒均勻，放一點鹽、雞精（可放可不放）調味，轉大火收汁就可以裝碟上桌了。