特點：鮮味濃郁，飲食健康，雞肉香嫩，雞湯醉人。

材料：童子雞600克、啤酒1000克

調(diào)料：花生油40克、鹽5克、料酒10克、味精3克、白砂糖5克、大蔥30克、姜15克。

做法：

1、將小雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控凈水分。

2、勺內(nèi)放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生。

3、烹入料酒，繼續(xù)煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調(diào)成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。

做法2：

1、翅根洗凈，剁成兩半后用黑胡椒粒、醬油腌制三十分鐘；香菇泡發(fā)后洗凈，切半。

2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入翅根煸炒至變色后，加入一聽啤酒，將腌汁倒入，放入香菇，改中火燒到湯汁收盡即可。

典藏指數(shù)：★★★★★