功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、飲食健康、健胃的功效、熟食能溫補(bǔ)腎。

營(yíng)養(yǎng)：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

特點(diǎn)：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩。

主料：蝦仁200克、雞蛋150克、小麥面粉50克。

調(diào)料：淀粉(豌豆)10克、鹽3克、味精2克、料酒5克、椒鹽3克、花生油25克。

做法：

1、將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

2、碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調(diào)成薄糊。

3、勺內(nèi)加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個(gè)下入油中，炸至九成熟時(shí)撈出裝盤(pán)即成，上席帶椒鹽。

做法2：

1、蝦去殼取其肉、之前吃剩下的海虹肉；

2、蝦仁中加入料酒、鹽、雞蛋、淀粉、胡椒粉用力打上勁后腌制二十分鐘，腌好后放入面粉中使其每個(gè)蝦仁都均勻沾上面粉，鍋里油達(dá)到七八十度放入蝦仁炸成金黃色，裝盤(pán)。

典藏指數(shù)：★★★★