功效：降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌。

特點：色澤淡紅，肉質(zhì)鮮嫩，糟香味美。

主料：雞肉250克

輔料：香菇（干）10克,青椒50克,竹筍30克

調(diào)料：紅糟30克,雞蛋清30克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克

中國幼兒網(wǎng)教您做紅糟雞胸：

1. 香菇泡軟，和青椒、筍均切成片備用；

2. 雞胸肉切薄片，以少許蛋白、鹽、淀粉拌勻備用；

3. 燒熱油鍋，將雞胸肉炒至熟盛出備用；再次起鍋，把冬菇、青椒、筍片略炒，加少許清湯煮約5分鐘，盛出備用；

4. 再燒熱油鍋，放入紅糟，邊炒邊加糖、酒、清湯及淀粉水，加入雞片及香菇、筍等，迅速炒一下即可上碟。

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紅糟肉方

原料：豬五花肉一斤，紅糟二兩，姜五分，白糖二兩，精鹽五分，紹酒五錢，味精三分，醬油五錢。

做法：

1、選用五寸見方的豬五花肉一塊，用刀刮去皮上的細(xì)毛，洗凈擦干，將肉皮朝下放在案板上，橫豎每隔一寸距離切入一刀，深度約為肉厚度的三分之一，姜去皮拍碎，紅糟用四兩清水調(diào)開，并濾去糟內(nèi)的雜質(zhì)；

2、將肉方皮朝下放入湯勺內(nèi)，加入姜、白糖、精鹽、紹酒、醬油、味精和調(diào)開的紅糟，在旺火煮開，約煮五六分鐘，見肉爛，再將肉放翻過來烘半個小時，把紅糟汁烘干，然后，將肉方皮朝上拖入盤內(nèi)，澆上紅糟汁即成。