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庾澄慶來(lái)幼兒園教你做蛋炒飯(幼兒園飲食常識(shí))

字號(hào):   編輯:  更新時(shí)間:2010-03-29 11:14

庾澄慶教你做蛋炒飯:

功效:健腦益智、保護(hù)肝臟。

特點(diǎn):竹蓀鮮脆,命蛋軟嫩,湯清淡味美。

原料:米飯2-3人份、雞蛋2個(gè)。

輔料:香蔥適量(只這三樣就很好吃了,至于再加點(diǎn)什么就都隨你意了。)、胡蘿卜小半根、青椒半個(gè)、芹菜適量、豆腐干4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。

做法:

1、剩米飯,這里有3人份,想吃炒飯用新蒸的米飯也沒(méi)啥不可以的,只是最好提前些時(shí)間蒸出來(lái)放涼,飯也要蒸的硬一點(diǎn)。

2、配菜隨意準(zhǔn)備吧,蔬菜,雞蛋,豆制品,肉類都可以,這里有青椒,胡蘿卜,豆腐干,香蔥,雞蛋。

3、把所有材料切成小丁,胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去這步直接炒。

4、取個(gè)大容器,打入兩個(gè)雞蛋,打散后倒入米飯,攪拌均勻,使每一粒米都裹上一層蛋液。

5、炒鍋置火上,倒入少許油,燒熱后倒入浸過(guò)蛋液的米飯,中小火不停的翻炒,直至米粒松散開來(lái),粒粒金黃,然后倒入除香蔥外的所有配菜,繼續(xù)翻炒均勻,加鹽和胡椒粉調(diào)味,最后臨出鍋前放入香蔥末,拌炒均勻后即可盛出,裝盤后還可以再煎個(gè)太陽(yáng)蛋做裝飾。

 

雞蛋的妙不可言:

雞蛋是我國(guó)傳統(tǒng)的滋補(bǔ)性營(yíng)養(yǎng)食品,許多優(yōu)生優(yōu)育知識(shí)的宣傳也說(shuō)雞蛋能補(bǔ)鐵,然而,由于蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白,可與鐵結(jié)合成可溶性差而不易被吸收的物質(zhì),故而蛋黃鐵的實(shí)際吸收率不足3%。這樣計(jì)算下來(lái),嬰兒從1只蛋黃中只能吸收到0.048毫克的鐵,幾乎可以忽略不計(jì)。那么,嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵,若不經(jīng)常供給肝臟等富鐵食物或直接添加鐵劑,是很難滿足嬰幼兒生理需要的。如大米中的鐵的吸收率不足1%,蔬菜、水果的為5%,豆類中的鐵的吸收率較高,也不過(guò)7%,牛奶為貧鐵性食物,吸收率也不高。長(zhǎng)此以往,嬰幼兒勢(shì)必發(fā)生缺鐵。

我國(guó)食物資源非常豐富,嬰幼兒完全可以從膳食水補(bǔ)充到足夠的鐵,每100克豬肝、鴨肝和雞鴨血含鐵量約在22.6至50毫克,且不受任何物質(zhì)的影響,一個(gè)嬰兒每天只需攝入10 克這類食物,就不會(huì)缺鐵了。

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