幼兒園飲食鍋塌豆腐：

功效：促進骨骼、牙齒、大腦等生長發(fā)育、增強抵抗力、防止佝僂病、肌肉松弛等。

原料：豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（實耗25克）。  
制法：
（1）將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見方的塊，放入盤內(nèi)，加味精拌勻、再加入面粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。
（2）將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內(nèi)，炸至金黃色，撈出，瀝油。
（3）將鍋內(nèi)油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。

膨化食品有營養(yǎng)可言嗎？

膨化食品的營養(yǎng)是不全面的，且高糖、高油脂、高熱量和高味精含量，大量食用容易造成飽脹感，影響正常進餐，防礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞營養(yǎng)均衡。在此，專家提醒消費者注意以下五點：

　　一是膨化食品不宜過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。

　　二是膨化食品不宜空腹食用。盡量不要在空肚子的時候，把膨化食品當作填肚子的東西來吃，因為在空肚子的情況下，其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被身體吸收。

　　三是兒童應(yīng)少吃膨化食品。孩子大量食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。膨化食品普遍高鹽、高味精，吃多了，孩子成年后易出現(xiàn)高血壓和心血管病。

　　四是消費者應(yīng)盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，因為包裝的膨化食品質(zhì)量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易變質(zhì)。

　　五是消費者購買膨化食品的時候要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，尤其不要購買沒有生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。