幼兒春季長個——芹菜

典藏：★★★★

幼兒園飲食長個子的涼拌芹菜葉

特色：滑嫩、清香、爽口。

功效：平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利。

原料：青菜葉

做法：

1、芹菜葉洗凈瀝干水分；

2、一個雞蛋打散后攤成薄餅狀；

3、將雞蛋餅切成小塊；

4、芹菜葉焯水；

5、將芹菜葉和雞蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等調(diào)味料拌勻即可。

做法2：

將芹菜葉洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出攤開晾涼，剁成細(xì)末。
醬香豆腐干放開水鍋中燙一下，撈出切成小丁。
將芹菜葉和豆腐丁放入大碗中，加入精鹽、白糖、醬油、香油拌勻即可。

營養(yǎng)：芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標(biāo)超過了莖。其中，胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。