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番茄魚片(春季幼兒“躥一躥”食譜)

字號:   編輯:  更新時間:2010-03-30 11:38

幼兒春季長個——番茄

典藏:★★★★★

幼兒園飲食個子的番茄魚片

特點:口感涼爽,滋味清淡鮮美。

功效:利濕、暖胃和平肝、祛風。

原料:番茄2個(中等大小)、魚片100克、豆腐1盒、番茄醬2湯匙(30ml)、姜片3片、大蒜(切成末10克)、蔥花適量、料酒2茶匙(10ml)、淀粉1茶匙(5ml)、胡椒粉少量、鹽適量、油。

做法:

1、 番茄提前用開水燙過,去掉外皮,切成塊。魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱,放入2湯匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香;

2、 放入番茄塊炒香;

3、 加入番茄醬一起炒;

4、 加入適量開水煮開;

5、 豆腐切成片,放入煮開;

6、 放入魚片煮變色即可,加鹽調味。

 

做法2:

1、將魚肉洗凈,斜刀切成長3厘米、寬2厘米的薄片,盛入容器內,用精鹽1.5克、料酒10克腌漬,加雞蛋清、水淀粉15克上漿,待用。
2、將鮮蕃茄用沸水燙過后剝皮,去蒂、籽,切成與魚片同樣大小的瓣,待用。
3、炒勺上火,放油,燒至四成熱,放入漿好的魚片,用筷子輕輕劃散,至魚肉呈白色時倒入漏勺,瀝油。
4、原勺留底油,下蔥段略煸,將蕃茄下勺,烹料酒、精鹽、味精、清湯,用水淀粉勾芡,再倒入魚片,顛勺,淋入熟油,起勺裝盤即可。

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