今年清明節(jié)中國(guó)幼兒網(wǎng)推薦薺菜黃魚(yú)羹

功效：補(bǔ)虛益氣，健腦益智，清熱降壓。

營(yíng)養(yǎng)：薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質(zhì)，并含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫(yī)上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。

特色：鮮香滑嫩。

原料：小黃魚(yú)3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克。

輔料：雞蛋一只，鹽、酒、味精等調(diào)味料適量。

做法：

1、小黃魚(yú)加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用；

2、薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切��；

3、起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開(kāi)加黃魚(yú)肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。

做法2：

1、黃魚(yú)洗凈后，去頭尾，魚(yú)身片成兩片，用鹽、姜、蔥、料酒、胡椒粉腌制半小時(shí)（入冰箱） 。

2、鍋里下少許油，爆香姜蔥后放黃魚(yú)頭尾，烹料酒，加開(kāi)水煮沸轉(zhuǎn)小火十分鐘。撈出頭尾，瀝湯待用。

3、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)，輕輕滑入黃魚(yú)片，散開(kāi)，魚(yú)片微卷，一兩分鐘后即可撈出擺盤(pán)。

4、魚(yú)湯煮沸，倒入薺菜末，調(diào)味，放水淀粉勾芡均勻，倒在魚(yú)片上即可。