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特色:色澤鮮艷,鮮香脆嫩。
醫(yī)療:用于治食欲不振、胃口不開、大便秘結(jié)、形體肥胖、酒醉惡心等癥。
原料:凈熟冬筍300克,薺菜100克,熟胡蘿卜20克。
輔料:精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量。
做法:
1.凈熟冬筍切成劈柴狀,薺菜擇洗干凈,用開水氽一下,撈出放進(jìn)冷水里沖涼后,擠出水分,切成粗末,熟胡蘿卜切成末待用;
2.坐鍋,放油燒熱,投入冬筍塊略炒,加入雞湯、粗鹽、味精,燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡,開鍋后放進(jìn)胡蘿卜未,即可裝盤。
做法2:
1.凈熟冬筍切成劈柴塊。將薺菜用沸水氽一下,撈出放進(jìn)冷水里沖涼后,擠出水分,斬成粗末,冬筍、胡蘿卜均煮熟。
2.鍋燒熱放熟花生油,投入冬筍塊略煸,加入鮮湯150克調(diào)味,燒滾后改用溫火燒兩分鐘,再用旺火收汁,放進(jìn)薺菜末,用濕淀粉勾芡,翻鍋放進(jìn)熟胡蘿卜丁,即可起鍋裝盤。
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