今年清明節(jié)中國幼兒網(wǎng)推薦烏稔飯

功效：開脾、健胃、驅(qū)濕。

特色：飲食健康，米香撲鼻，別有一番風(fēng)味。

醫(yī)療：用于嘔吐、瀉痢或溫?zé)岵∷�致的脾胃陰傷、胃氣不足，口干渴等�?/P>

原料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克。

輔料：姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。

做法：

1.將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內(nèi)，加冷水2500克，浸泡24小時(shí)，見水質(zhì)呈深黃色時(shí)，用紗布過濾成烏葉水。取糯米600克放入烏葉水中，浸泡12小時(shí)，待米粒呈淡烏色時(shí)撈出，瀝干水分。
2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時(shí)撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。
3.鍋置旺火上，加入菜籽油75克燒熱，下豆腐丁、肉丁、鴨丁炒熟，再放入醬油、蔥末、姜末和水750克燒開，加味精，用淀粉勾芡待呈糊狀時(shí)盛起成餡料。
4.粳米中加入糯米200克淘洗干凈，晾干，磨成細(xì)粉，過篩后，加入適量開水拌勻，晾涼，揉成面團(tuán)。另將剩余的糯米淘洗干凈，倒入冷水浸泡10分鐘左右，撈起瀝干，用石臼搗成米粉，摻入面團(tuán)中，拌勻揉透搓成條，摘成每個(gè)重35克的面劑100個(gè)，按成面皮，包入餡料，做成圓形生坯。將生坯蘸水，放入烏米中滾粘上烏米，上籠蒸熟取出即成。

營養(yǎng)：粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養(yǎng)成分。