今年清明節(jié)中國幼兒網(wǎng)推薦蕨菜臘肉

功效：補脾益氣，飲食健康，強健機體，增強抗病能力。

醫(yī)療：可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥。

原料：蕨菜400克、臘肉50克、

輔料：干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。

做法：

1、將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。

2、用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。

3、起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，

4、下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。

做法2：

1、將蕨菜提前用溫水泡發(fā)，清洗干凈后，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右，撈出，過一遍清水如果能買到新鮮蕨菜 這一步就能省略了，之后切成3厘米左右的段備用；

2、在焯燙蕨菜時，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊緣卷起即可撈出；

3、繼續(xù)將油加熱到6成熱時，爆香蔥段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的臘肉；

加入一勺郫縣豆瓣醬，淋入一小勺醬油上色，一小勺糖拌勻，添加適量高湯用大火收干，最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味，即可。