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原料：
雞1只，鮮栗子200克，姜20克，大蔥10克。
調(diào)料：
花生油 50克，鹽 6克，淀粉8克，料酒 10克，白砂糖 30克，八角 5克，醬油 20克，花椒 5克。
做法：
1. 將雞沖洗干凈，剁成2.5 厘米左右的方塊；板栗洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぁ?
2. 雞肉用鹽和醬油腌10分鐘；蔥切段；姜切片。
3. 油鍋在火上燒至七成熱時(shí)，放入雞塊，炸至金黃色撈出。
4. 油鍋內(nèi)再放入板栗，炸至淺黃色撈出。
5. 鍋內(nèi)留底油25克，加白糖炒至呈棗紅色時(shí)，加板栗、雞塊、蔥姜、花椒、八角、精鹽、料酒、水等，用大火燒開，撇去浮沫。
6. 改小火慢慢煨燒，待湯汁剩約1/3時(shí)，用濕淀粉勾芡淋汁。
說明：
1. 糖炒得不宜太老，棗紅色即可。
2. 燒菜時(shí)，湯汁要一次性加足，火力不能太大，雞塊、栗子要燒透、燒熟。
營養(yǎng)小提示：
雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

中國幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯