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原料：
五花肉500克，老姜5克，香蔥2克，冰糖50克。
調(diào)料：
花椒2克，料酒5克，老抽3克，鹽2克。
做法：
1. 大塊五花肉整理干凈后，放沸水鍋中煮約10分鐘，撇去浮沫。
2. 五花肉撈出，瀝干水；蔥切成兩段；老姜用菜刀拍一下。
3. 鍋中放少量油，放入大部分冰糖，用微火炒成焦黃色。加水制成糖汁，盛出待用；
4. 將五花肉切成約2厘米見(jiàn)方的塊，放入砂鍋內(nèi)，再放入蔥段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、鹽。
5. 砂鍋內(nèi)加少許水，以沒(méi)過(guò)肉塊約兩指節(jié)高為宜，用大火燒沸，改慢火燉煮。
6. 大約1小時(shí)后，將肉翻個(gè)，皮向上，繼續(xù)燒約半小時(shí)。
7. 待湯汁不多的時(shí)候，改大火收濃湯汁，肉塊顏色變得紅而亮?xí)r，將肉取出裝盤(pán)，再澆上鍋中剩下的湯汁即可。
營(yíng)養(yǎng)小提示：
豬肉可為人們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的氨基酸、豐富的鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能防止和改善缺鐵性貧血。

中國(guó)幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯