功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 接觸化學毒素人員  營養(yǎng)不良 高血壓  幼兒園飲食
特色：色彩分明，脆嫩滑香，咸鮮爽口。
原料：豬肝300克，芹菜300克，生姜汁5克。
調(diào)料：花生油20克，料酒5克，生抽10克，鹽2克，生粉5克，糖2克，胡椒粉2克，雞精2克。

做法1：

1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥�，投涼，瀝凈水。
2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。

做法2：
1. 將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水氽一下，再加適量料酒、生抽、生粉、糖、生姜汁腌漬。
2. 芹菜洗凈去葉，切成4～6厘米的段，在開水中燙一下，即刻撈出，放涼水中（不至于變色），使其快速降溫撈出瀝干水分。
3. 炒鍋旺火燒熱，待油至七分熱時，下豬肝煸炒，再加入芹菜段、鹽、胡椒粉和生姜汁，翻炒均勻。

中國幼兒網(wǎng)小編提示：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。