特點(diǎn)：色金紅，明汁勾芡，肉爛味鮮，兒童飲食健康食譜。
關(guān)鍵：在煮牛肉前必須將牛肉燙透，以去膻味。土豆不要炸得色過(guò)重，以免影響色澤。
原料：牛肉200克，土豆100克，蔥5克，姜8克。
調(diào)料：生抽2克，料酒5克，八角2克，桂皮3克，鹽2克，雞精1克，白糖2克。

做法1：

1、首先把牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的小塊。
2、把切好的牛肉放到開(kāi)水里焯一下，去掉血沫。
3、起鍋，放入少量油，蔥姜倒入，接著放入牛肉，翻炒一下，然后放入適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最后放入足量的水，要沒(méi)過(guò)牛肉的，大火燒，然后蓋上鍋蓋，休息會(huì)。
4、等鍋中水開(kāi)之后，就可以把火調(diào)小，一旁休息玩耍去了。鍋中的牛肉用小火燉阿燉，不到半個(gè)小時(shí)，就可以聞到香味了。不要管它，接著燉。
5、等燉了一兩個(gè)小時(shí)之后牛肉就完全酥爛了，這個(gè)時(shí)候加入切好的土豆塊（片也行，更容易煮爛），再接著燉十幾二十分鐘，這個(gè)時(shí)候土豆燒得也差不多了，可以放入青紅辣椒，翻炒一下，最后放入少許味精，就可以起鍋了。

做法2：
1. 洗凈牛肉，切成塊狀，放入沸水鍋中煮一下，去除血水和異味，撈起瀝水待用。
2. 土豆去皮洗凈，切塊；姜切片，蔥切段。
3. 鍋內(nèi)放油燒熱，姜片和蔥段煸炒出香味，放入牛肉塊，繼續(xù)煸炒幾下，加入料酒，用大火翻炒2分鐘。
4. 將炒好的牛肉倒入砂鍋中，注入清水，放生抽、料酒、八角和桂皮拌勻，用大火煮沸后，再改用小火燉煮1小時(shí)左右。
5. 牛肉中加入土豆塊，用小火再燉15至20分鐘。
6. 大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入鹽、雞精和白糖調(diào)味即可。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編提示：
注意：火不宜過(guò)大，不然牛肉不爛，達(dá)不到成菜的效果。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn): 牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說(shuō)。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍．而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非�？茖W(xué)的食品。