特色：色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口。

醫(yī)療：對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

功效：溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。

材料：魚唇、紹興酒、雞脯肉、火腿末。

做法：雞茸魚唇是福州傳統(tǒng)名菜，以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀，燒成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。

飲食健康：雞茸蘑菇湯

主料：雞肉

輔料：蘑菇、蔥、姜、洋蔥圈、雞蛋

調(diào)料：鹽、天添鮮、黃油、水淀粉、上湯

操作：

1、雞肉打成茸，加入鹽、天添鮮、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；

2、蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；

3、鍋入水,雞茸焯水定型；

4、鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒，再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。