功效：清肝明目、幼兒園飲食、涼血止血。

醫(yī)療：喚醒人們不振的食欲。

原料：蕎菜200克、雞雜5副（包括雞腎、雞心、雞肝）。

輔料：生姜一大塊、料酒1湯匙、白糖半個湯匙、鹽1勺做法。

做法：

1、蕎菜去頭去尾；

2、雞雜撕干凈脂肪；

3、雞雜清理干凈后用1勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙生粉、生姜絲拌勻，用手反復抓壓幾次后，用水清洗干凈；

4、蕎菜切段，雞雜切小塊；

5、熱油鍋，爆香姜絲（我切得粗，哈哈，應該叫姜條吧，那是為了某些不吃姜的同學容易揀出，所以切粗點）；

6、放雞雜進去爆炒，加點料酒炒至變色；

7、加入蕎菜段，大火爆炒2分鐘，放點鹽、放點白糖調(diào)味就可以啦！

清明蕎菜餅

材料：蕎菜150克，糯米粉1/2碗、粘米粉1/2碗，蝦米10只，干貝3粒

輔料：鹽適量

做法：

1、蕎菜切掉老葉那頭（大概把1/4的尾部切掉），清洗干凈；

2、把蕎菜切碎；

3、把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入蕎菜碎，加鹽，加溫水攪拌均勻成面糊；

4、面糊中加入用水泡發(fā)后切碎的蝦米和干貝；

5、所有材料攪拌均勻；

6、平底鍋熱油，倒進一勺面糊，攤開，中火煎至金黃；

7、翻面，繼續(xù)中小火煎至金黃就可以啦；

8、重復6、7的方法，把所有面糊煎完。

營養(yǎng)：可以降低超氧負離子的活力，從而削減氧自由基的生成，能起到延緩衰老的作用，對于抑止腫瘤也有一定幫助。