特色：越嚼越香，幼兒園飲食。

特點(diǎn)：茭白潔白如玉，味道香辣爽口。

功效：除煩渴，利二便，主煩熱，消渴。

原料：雞胗、雞肝、雞心、尖椒和茭白。

做法：

1、雞胗剝皮，用鹽捏搓一下，然后沖洗干凈、雞心剪開，沖洗一下、雞肝洗凈，在清水里浸泡一會(huì)兒。

2、把洗凈的雞雜片成小片。

3、加入鹽、料酒和胡椒粉捏勻，腌10~15分鐘。

4、茭白去掉外殼，洗凈切片。尖椒洗凈，去蒂去辣椒籽，切圈。

5、準(zhǔn)備兩片姜片和一把蔥花。

6、鍋燒熱，入油，等油燒熱，放入姜片爆香。隨即倒入雞雜，大火爆炒至變色，盛出。

7、洗一下鍋，擦干。再次燒熱后，入油。

8、待油熱，放入尖椒爆香，倒入茭白片翻炒一會(huì)。

9、加少量的水，蓋蓋，大火燒開后，加鹽調(diào)味。

10、再蓋蓋，改小火煮至茭白成熟。

11、開蓋，加入炒好的雞雜，撒入蔥花，一同翻炒均勻即可。

茭白炒肉絲

原料：茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個(gè)，水淀粉15克，蔥末10克，姜末10克。

制法：

1.將豬肉順切成片，再順絲切成長(zhǎng)6厘米、粗0.2厘米的絲，用雞蛋，水淀粉漿勻。茭白剝?nèi)ダ掀�，截去老根，切成�?xì)絲。

2.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱后，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散后，下入蔥末，姜末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。

營(yíng)養(yǎng)：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。