功效：補肝明目，幼兒園飲食，潤肺養(yǎng)陰，補血，明目，養(yǎng)肝，滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目。

營養(yǎng)：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

材料：菠菜100克，豬肝200克，姜3片，醬油1小匙，淀粉2小匙，鹽2小匙，雞精少許

做法：

1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。

3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調(diào)味即可。

做法2：

1.將豬肝洗凈切薄片，用干淀粉漿漬。

2.將菠菜洗凈切成段，根部剖成四開。

3.將鍋放在大火上，加水一大碗。等水開后，把豬肝一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽，等鍋中湯開時，再加入菠菜（先放梗子后放葉子），等到再一次開時，加上適量味精、麻油即成。

做法3：

1. 將菠菜擇洗干凈；
2. 洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段；
3. 將鮮豬肝洗凈，切成薄片；
4. 豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻；
5. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破；
6. 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸；
7. 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮；
8. 煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

注意：此湯含有豐富的動物蛋白質(zhì)和維生素A、D、B12、C及葉酸、鈣、鋅、鐵、碘等礦物質(zhì)。豬肝下鍋后，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。