功效：養(yǎng)血固精、幼兒園飲食、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛。

口感：原汁原味，風(fēng)味特別。

原料：豬肝、蒜苔。

做法：

1、豬肝洗凈切片，大小隨意。

2、蒜苔切小粒，備用。

3、鍋里放底油，燒至九成熱，下蔥蒜干椒爆香，再下豬肝片翻炒，最后放蒜苔，加適量的鹽、白糖、白醋調(diào)味。

做法2：

1、豬肝清洗。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

做法3：

1.豬肝除凈筋絡(luò)，斜切成厚片；

2.將豬肝片洗干凈，控去水分；

3.豬肝片內(nèi)放鹽、小蘇打、姜蔥腌1小時；

4.腌入味后去掉姜蔥，加干淀粉拌勻，用開水焯過；

5.把番茄醬、口汁、鹽、白糖、味精、胡椒面、香油、濕淀粉兌成芡汁；

6.炒鍋上火，下入花生油，燒至七成熱，放入蝦片炸脆，撈出，控去油；

7.豬肝用五成熱油過油成斷生，傾入笊籬，控去油；

8.再放入鍋內(nèi)煎熟，調(diào)入芡汁，蓋蓋，收干汁液；

9.再加包尾油(明油)炒勻上盤，用炸蝦片圍邊即成。

營養(yǎng)：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。