功效：清熱利尿、除煩止渴、飲食健康、潤肺止咳、消腫散結。

醫(yī)療：治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。

原料：高筋面粉150克、低筋面粉95克、熱水135ml、西芹200克

餡料：西葫蘆1只、豬肉200克、蝦肉50克、蔥2大段、姜1/2塊、生抽1小匙、白糖1大匙、黃酒1大匙、芝麻香油1小匙、胡椒粉少許、水120ml、鹽少許

做法：

1、西芹清洗干凈，掰小段，放入攪拌機內加入水攪拌，過濾掉芹渣待用；

2、面粉放入盆內，一次性倒入熱的芹菜汁攪拌成團，餳半小時左右；

3、西葫蘆去皮擦絲，加鹽腌漬，出水后用手擠干水分；

4、蔥切小段，姜切片放入盛有水的碗中，用手擠壓或搗碎蔥姜，過濾出120ml蔥姜水；

5、肉餡剁好后加入調料往一個方向攪拌有粘性，并一點點加入蔥姜水攪打上勁，直到蔥姜水全部吸入；

6、將西葫蘆絲拌入肉餡即成西葫蘆肉餡；

7、將餳好的面團揉成條狀，切均勻小劑子，每個在15克左右，壓扁；

8、用搟面杖搟成餃子皮；

9、包入餡料，整理成竹葉狀，蒸鍋上汽后，放入餃子蒸10分鐘即可。

兒童食譜：葫塌子

主料：西葫蘆、面、胡蘿卜、雞蛋；

配料：蔥花兒、鹽、雞精、油、紹酒、熟芝麻；

佐料：鹽水、醋、香油、砸蒜泥的混合汁兒。

鍋灶：各種火（不管是煤氣、天然氣、煤爐、還是柴鍋、電磁爐，）餅鐺。

做法：

1、西葫蘆、胡蘿卜洗凈、擦絲，盛入小盆中，加2個雞蛋、蔥花或香蔥、鹽（少許）雞精（少許）、紹酒（少許）后，攪拌，放置4-5分鐘餳餳。

2、再次攪拌后，逐步放入面粉約半斤，攪勻，調成糊糊狀，如果較稀，再加入一些面粉攪勻，也不可太稠，太稠，攤不開。

3、餅鐺上小火，鐺熱后加油少許，用勺舀入糊糊倒入鐺中攤勻。不斷轉餅鐺，使其受熱均勻。待上面面糊全部變色后，把葫塌子小心翻過來，不斷轉，撒上一些熟黑芝麻待2面都有焦黃，即可出鍋，盛入盤中，待食用。

4、夾起葫塌子，我給捐了個卷，沾汁兒吃。