功效：補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕。

醫(yī)療：虛勞、疳積、陽痿、腰痛、腰膝酸軟、風(fēng)寒溫痹。

用途：黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。

主料：鱔魚150克
輔料：洋蔥（白皮）60克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,醬油5克,植物油15克。

做法：

1. 將黃鱔去腸雜，切塊；
2. 洋蔥洗凈，切片；
3. 起油鍋，先放入黃鱔，煎熱，再放入洋蔥，翻炒片刻，加鹽、醬油、清水少量。

幼兒園飲食淘寶專員：黃鱔炒肉絲

材料：活黃鱔、蔥姜蒜。

調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。

做法：

1、活黃鱔購買時(shí)讓攤主泡熟后劃成鱔絲；

2、將鱔絲去除內(nèi)臟洗凈血污，切成寸斷后濾干水份，拌上適量淀粉備用；

3、將炒鍋旺火燒熱后加入植物油燒熱，入蔥姜蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒；

4、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；

5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。