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陜西臊子面新做法(新型面條的做法)

字號:   編輯:  更新時間:2010-04-06 05:39

口味:臊子鮮香飲食健康,紅油浮面,湯味酸辣。

人群:筋韌爽口,老幼皆宜。

材料:面條(掛面或者比較細的手工面)、紅蘿卜、鹵水豆腐(北豆腐亦可)、蒜苔(亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜,我用的是豇豆和土豆)、木耳、黃花菜、蒜苗(北京稱青蒜)、雞蛋(可無)、生姜

最重要的材料是陜西的肉臊子!詳細做法請允許我下次詳細講解。

調(diào)料:陳醋、鹽、雞精、五香粉。

做法:

1、豆腐切丁,黃花菜泡發(fā)切段,木耳泡發(fā)切丁,雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成如圖4的碎末;

2、豇豆和土豆((或者你喜歡的任何菜)、紅蘿卜切小丁分別加鹽和雞精炒熟(炒菜就不用多講了吧?),生姜跺成碎末備用,臊子肉一碗備用;

3、鍋內(nèi)多倒些油,油熱后加入生姜碎末,加入五香粉,炒出香味,此時將陳醋(大量)倒入鍋中,待鍋中醋沸騰后加入事先燒好的開水,加入準備好的臊子肉,加鹽、雞精調(diào)湯;

4、另準備一口鍋煮面,再準備一盆涼水,面煮熟后撈出,放入涼水中;

5、湯鍋內(nèi)加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿卜,豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中,等湯鍋煮開后撒入蒜苗的細末;

6、面條裝碗(不要太多面條,否則無味),面條碗中盛湯,上桌。

 

中國幼兒網(wǎng)推薦臊子面典故

傳說臊子面是來源于唐的“長壽面”。臊子面是在唐代"長命面"的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來的!垛⒂X寮雜記》上說:"唐人生日多俱湯餅,世所謂"長命面"者也。"唐代詩人劉禹錫有詩云:"余為座上客,舉箸食湯餅。"面條一類的食品,在唐代稱作"湯餅"。劉詩中提及的湯餅",就是"長命面"。它是唐朝時款待客人的佳點。相傳,蘇東坡在陜西為官時,特別喜食這種面條,并寫下了對它的贊美詩句:"剩欲去為湯餅客,卻愁錯寫弄獐書。"

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