口感：柔軟細(xì)膩，香甜爽口。

功效：溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)狻?/P>

醫(yī)療：適合心臟病、飲食常識(shí)、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

材料：白蕓豆，紅豆沙。

做法：

1、白蕓豆洗凈浸泡一天后，剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡透后皮很容易去掉）。

2、換水煮40分鐘到1小時(shí)至蕓豆熟，一定要熟透。

3、撈出煮熟的蕓豆，瀝干水份，過篩或用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的蕓豆泥，根據(jù)口味加些糖拌勻。

4、打開壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，取蕓豆泥涂在保鮮膜上，盡量涂勻，壓成一個(gè)大薄片。

5、將四邊不齊的地方切下去，涂上均勻的豆沙。

6、從壽司簾一邊慢慢卷起，直到卷成一個(gè)圓柱形，取下保鮮膜，切塊即可，可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形。

 

幼兒食譜做法2：

1、用小磨將蕓豆破碎去皮，放在盆里，用開水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起來(lái)，再用溫水把豆皮泡掉。將蕓豆碎瓣放在開水鍋里煮，加少許堿，煮熟后用漏勺撈出，用布包好，上屜蒸20分鐘，取出過羅，將瓣擦成泥，泥通過羅而形成小細(xì)絲。

2、將蕓豆絲晾涼后，倒在濕布上，隔著布揉和成泥。取1尺5寸見方的濕白布平鋪在案板邊上，將蕓豆泥搓成1寸粗的條，放濕布中間，用刀面抹成1分厚、5寸長(zhǎng)、2寸寬的長(zhǎng)方形薄片，然后抹上一層豆沙，順著濕白布從長(zhǎng)的邊緣兩面卷起，各一半后，合并為一個(gè)圓柱形，用雙手隔著布輕輕捏一捏，壓一壓。最后將布拉起，使卷慢慢地滾在案板上，先切去兩端不齊的邊，再切成六七分長(zhǎng)的段，蕓豆卷即做成。

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