功效：補中益氣，健脾利濕，兒童飲食，止血降壓，澀精止帶。

醫(yī)療：主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

原料：鍋盔一塊，五花肉300克（傳說正宗的應(yīng)該用二刀肉，可我買不到），郫縣豆瓣30克。

輔料：蒜苗4根，蔥蒜姜各適量，花椒十幾顆，干辣椒兩根，醬油、白糖適量，甜面醬一小勺（偷懶了沒買）。

做法：

1、沸水中加入花椒、生姜，將整塊肉煮至筷子能扎下去，撈出切成0.3cm后的肉片（俗稱“回鍋肉，銅錢厚”）；

2、蒜苗拍松斜切，豆瓣醬剁細(xì)，鍋盔切片，辣椒切成小段；

3、炒鍋至火上，放入油燒熱，下入肉片煸熬，至吐油時撒一點精鹽，待肉熬起燈盞窩時，放入豆瓣醬，炒至色紅再下甜面醬炒香，最后調(diào)以醬油翻炒均勻，加入蒜苗段翻炒數(shù)下即可。

幼兒食譜做法2：

1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干；

2、將肉切成約4厘米寬的大薄片；

3、豆瓣、豆豉剁碎；

4、青蒜拍碎，切段；

5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷；

6、下豆瓣醬；

7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖；

8、放入青蒜段炒至斷生即可。