前言：韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，韭菜的根和莖貯存了大量養(yǎng)分吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強(qiáng)化肝功能，是防春困的良蔬。

　　用料：
　　
　　韭菜 半斤
　　
　　鮮蝦 1斤
　　
　　姜末 1茶匙
　　
　　干淀粉 1湯匙
　　
　　鹽 1/2 茶匙
　　
　　料酒、油 各1湯匙
　　
　　做法
　　
　　1. 韭菜洗凈，切成長約3厘米的段；鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線，洗凈后瀝水，加入料酒、干淀粉抓勻，腌制10分鐘。
　　
　　2. 炒鍋熱油，下入姜末爆香，放入鮮蝦劃散，再下入韭菜翻炒片刻，調(diào)入鹽炒勻即可。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：蝦仁菜肴因?yàn)榍宓�爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。并且營養(yǎng)價值高， 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。這道菜葷素搭配是春季餐桌上不錯的選擇，寶寶也會十分喜歡的。