前言：現(xiàn)在的食品安全一直是廣大市民所擔(dān)心的問題，隨著越來越多的不合格食品被曝光，食品安全方面已經(jīng)成為了人們有一大焦點，肉食是我們居家不可少的食品，以下就來詳細(xì)的了解下在選擇肉食方面應(yīng)該注意什么吧！

　  出于安全衛(wèi)生的考慮，很多市民都習(xí)慣到超市中挑選冷鮮肉及海鮮食品。近來有讀者向本報反映：一些打著特價標(biāo)簽的冷鮮食材，比如雞腿肉、魚蝦等，會放在冰上來賣，并沒有凍瓷實。這樣長時間與空氣接觸是否會對肉質(zhì)有影響？這些特價冷凍肉是不是以前剩下的呢？      幼兒疾病

　　帶著以上疑問，本報記者相繼走訪了北京市的家樂福、法寶、京客隆等多家超市，發(fā)現(xiàn)諸如青蝦、雞腿肉、魚丸等食材確實是放在一層冰上，化凍后銷售的。

　　一位超市的工作人員告訴記者：“這些食材都是當(dāng)天早上到貨的，每天賣不完的肉，在晚上關(guān)門前，超市會統(tǒng)一回收處理，堅決杜絕隔夜肉，消費者可以放心購買�！睘榱吮阌谌藗兲暨x，超市將這些冷鮮食物放在冰上銷售，一般到了中午也就自然化凍了�？上�費者將其買回家后存放冰箱中，到烹飪前又要經(jīng)歷一次化凍，會不會對肉質(zhì)有什么影響呢？

　　對此，大連營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國告訴《生命時報》記者，冷凍是為了防止肉類腐敗變質(zhì)、延長其可供食用期限。但反復(fù)化凍肯定是不好的，會增加部分細(xì)菌。超市雖是自然化凍，但仍有低溫處理，新鮮度有保證。在家烹飪也是做熟了再吃，因此問題不大，只是像生吃的食物，比如三文魚等，最好盡快食用。

　　“不過，這樣對營養(yǎng)和口感的影響較大�！蓖跖d國說：“每冷凍一次，食材中的不少水分都會析出，大部分的水溶性維生素就流失了，而且味道會比新鮮的差很多�！蓖跖d國提醒，冷鮮肉最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，對于雞腿肉、魚丸等經(jīng)常特價促銷的食物，為了健康，不要圖便宜或省事兒，買很多存著吃

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：近幾年來因為食物中毒者不在少數(shù)，其各種瘦肉精、添加劑等等層出不窮，因此在選擇食品方面，我們要練就一雙“火眼金睛”，敬請大家關(guān)注更多的飲食常識吧！